Four Mixte à Vapeur Silverteam 2 Tactile – 5x 2/3 GN – Bartscher

Four mixte à vapeur professionnel Silversteam2 5230DRS Bartscher

Le four mixte Silversteam2 de Bartscher est une solution de cuisson compacte et performante, conçue pour les cuisines professionnelles exigeant précision, polyvalence et productivité. Grâce à ses 5 niveaux au format 2/3 GN, il permet de préparer simultanément plusieurs plats tout en conservant une qualité de cuisson constante.

Doté d’une commande tactile intuitive, d’un contrôle électronique précis de la température et d’un système de nettoyage automatique intégré, ce four mixte professionnel simplifie le travail quotidien des brigades en restauration, en snacking ou en cuisine collective.

• Production de vapeur : injection directe
• Ventilation : 1 ventilateur avec inversion de rotation
• Distance entre niveaux : 74 mm
• Raccord d’eau : 3/4″

Cuisson précise et résultats constants

Le Silversteam2 offre un contrôle très fin de la température, réglable par paliers de 1 °C, afin d’assurer une maîtrise parfaite de chaque préparation.

• Plage de température : 50 °C à 300 °C
• Jusqu’à 9 phases de cuisson programmables
• Modes de cuisson : vapeur, convection, mixte, basse température
• Cooldown en phase de cuisson
• Cuisson Delta-T pour une cuisson douce et homogène
• 3 vitesses de ventilation avec inversion de rotation

Cette précision garantit une cuisson maîtrisée pour les viandes, poissons, pâtisseries ou préparations gastronomiques.

Productivité optimisée avec la fonction Rack Control

• Préparation simultanée de plusieurs recettes
• Gestion indépendante des niveaux
• Optimisation du flux de production en cuisine

Programmation avancée et gestion des recettes

• 300 programmes préinstallés
• 300 programmes personnalisables
• Sélection rapide des recettes avec fonction One-Touch
• Port USB pour l’import ou la sauvegarde des programmes

Conception compacte et robuste pour les cuisines professionnelles

Éléments inclus :

• 1 grille 2/3 GN
• 1 plaque 2/3 GN
• Tuyau d’arrivée d’eau
• Tuyau pour détergent

Conception :

• Chambre de cuisson en acier inoxydable CNS 18/10
• Porte double vitrage avec éclairage LED intégré
• Supports de niveaux amovibles pour un nettoyage facilité
• Chambre de cuisson arrondie pour une hygiène optimale

Hygiène simplifiée grâce au nettoyage automatique

Le système de nettoyage automatique à 3 niveaux avec programme de séchage permet de maintenir un niveau d’hygiène optimal tout en réduisant le temps d’entretien.

• Nettoyage automatique intégré
• Programme de séchage
• Consommation optimisée en eau et détergent

Recommandation d’installation

À partir d’une dureté d’eau supérieure à 5° dH, l’installation d’un adoucisseur d’eau professionnel est recommandée afin de préserver les performances et la longévité du four. La pression d’eau doit être limitée à 3 bars maximum.