Cellule de Refroidissement Professionnelle 10 Niveaux GN 1/1 – Boréole

Une solution professionnelle pour les productions en grande quantité

La cellule de refroidissement Boréole CRB50-CF est conçue pour refroidir rapidement les préparations chaudes ou les surgeler avant leur conservation. Son format permet d’accueillir un chargeur de four compatible Rational ou Bourgeois au format GN 1/1.

Capacité et performances de refroidissement

Cette cellule de refroidissement professionnelle offre plusieurs niveaux de performance selon la quantité de produits à traiter. Elle permet notamment de passer rapidement les préparations de +63 °C à +10 °C à cœur ou jusqu’à -18 °C pour la surgélation.

• 50 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 110 minutes
• 35 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 90 minutes
• 20 kg de +63 °C à -18 °C à cœur en 290 minutes
• Capacité : 1 chargeur de four GN 1/1 (non fourni)
• 10 niveaux

Dimensions adaptées à un chargeur GN 1/1

Avec une largeur de 765 mm et une profondeur de 890 mm, la cellule de refroidissement CRB50-CF offre un volume intérieur adapté au chargement professionnel tout en intégrant directement son groupe frigorifique.

• Dimensions extérieures : L 765 x P 890 x H 1870 mm
• Dimensions intérieures utiles : L 636 x P 555 x H 1125 mm
• Compatible avec chargeurs de four Rational ou Bourgeois
• Groupe frigorifique à air logé

Une construction inox robuste et hygiénique

La cellule de refroidissement Boréole bénéficie d’une conception en inox AISI 304, particulièrement adaptée aux contraintes d’une cuisine professionnelle. Son isolation en polyuréthane de 60 mm contribue à maintenir efficacement les températures pendant les cycles de refroidissement et de surgélation.

Équipement conçu pour un usage intensif

La conception monocoque et les finitions intérieures facilitent le nettoyage tout en offrant une structure robuste pour une utilisation quotidienne.

• Inox AISI 304
• Tôle arrière et tôle de base incluses
• Côtés monocoques d’un seul tenant
• Isolation polyuréthane de 60 mm
• Angles intérieurs arrondis
• Fond de cuve en pointe de diamant avec bonde d’écoulement
• Joint de porte magnétique démontable sans outil
• Cordon chauffant de porte
• Vidange avec raccord flexible extensible Ø 32 mm
• Supports pour clayettes mixtes
• Système d’accroches anti-basculement
• 4 pieds réglables avec vérins

La cellule est livrée montée, avec une porte ferrée à droite et une inversion possible. Elle est conforme aux normes AFNOR et HACCP et bénéficie d’une garantie de 1 an pièces.

Groupe frigorifique intégré et régulation précise

Le groupe à air logé permet de disposer d’une installation autonome sans groupe frigorifique extérieur. La CRB50CF utilise le fluide frigorigène R452A sans CFC et dispose de composants conçus pour fonctionner à basse température.

Un équipement frigorifique dimensionné pour 50 kg

Le système frigorifique est composé de plusieurs éléments permettant d’assurer une circulation efficace de l’air froid dans la cellule.

• Groupe frigorifique intégré de 2 CV
• Groupe basse pression tropicalisé
• 2 évaporateurs traités anticorrosion
• Détendeur avec filtre déshydrateur et voyant
• 2 ventilateurs avec roulements basse température
• Fluide frigorigène R452A sans CFC

L’alimentation électrique est assurée en 230 V monophasé + terre, 16 A, avec cordon et prise fournis.

Régulation ERB Boréole

L’ensemble de régulation ERB Boréole permet de sélectionner le cycle adapté au produit et de contrôler les différentes phases de fonctionnement.

• Mode refroidissement
• Mode surgélation
• Mode sonde à piquer avec indication de la durée du cycle
• Mode minuteur
• Mode dégivrage
• Mode conservation en fin de cycle
• Mémorisation des consignes
• Buzzer de fin de cycle
• Retour au mode présélectionné
• Protection des entrées et sorties par porte-fusibles
• Relais débrochables et interchangeables
• Borniers débrochables
• Liaison RS232

Maintenance facilitée pour un entretien rapide

La conception de la CRB50-CF permet d’accéder facilement aux principaux composants techniques. Le bloc de ventilation basculant facilite le nettoyage tandis que la grille avant pivotante simplifie l’accès à la régulation et au tableau électrique.

Accès simplifié aux composants

• Bloc ventilation basculant pour faciliter le nettoyage
• Plaque coulissante
• Grille avant pivotante
• Carte de régulation protégée dans un boîtier inox
• Tableau électrique monté sur rail
• Sortie des câbles techniques par le panneau supérieur

La Boréole CRB50-CF constitue ainsi une solution adaptée aux professionnels recherchant une cellule de refroidissement et de surgélation 10 GN 1/1 capable de traiter de gros volumes, avec groupe à air logé, régulation complète et construction inox adaptée aux exigences CHR.