Cellule de Refroidissement à Chariot Groupe Air Logé 6 CV – 2 Echelles GN 1/1 ou 600×400 20 Niveaux – Boréole

Une solution efficace pour refroidir et surgeler

Cette cellule professionnelle de refroidissement permet de traiter des volumes importants de préparations tout en maîtrisant les cycles de refroidissement et de surgélation. Elle convient aux restaurants, collectivités, laboratoires alimentaires et établissements produisant des préparations en quantité.

Des performances de refroidissement rapide

La cellule de refroidissement Boréole affiche les performances suivantes :

• 80 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 85 minutes
• 100 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 110 minutes
• 40 kg de +63 °C à -18 °C à cœur en 270 minutes

Ces capacités sont données pour un bac GN 1/1 par niveau, avec une charge de 5 kg de purée de pomme de terre sur 45 mm d’épaisseur.

Une capacité de 20 niveaux

La cellule de refroidissement et de surgélation est prévue pour accueillir :

• 1 chariot de four GN 1/1 type MKN
• 2 échelles 600 x 400
• 2 échelles GN 1/1
• jusqu’à 20 niveaux

L’équipement frigorifique est installé côté gauche. Une option de porte traversante est disponible.

Une conception robuste adaptée à la restauration

L’intérieur et l’extérieur de la cellule Boréole sont réalisés en inox AISI 304, matériau adapté aux exigences d’hygiène et d’entretien des cuisines professionnelles. L’isolation en polyuréthane de 70 mm contribue à maintenir efficacement les températures pendant les différents cycles.

Des équipements conçus pour faciliter l’entretien

La cellule bénéficie notamment de :

• isolation polyuréthane 70 mm
• sol isolé de 19 mm avec tôle inox
• angles intérieurs arrondis
• rampe d’accès démontable à pente douce de 122 mm
• assemblage des panneaux par cornières intégrées avec cache inox
• visserie inox
• joint de porte démontable sans outils
• cordon chauffant de porte
• résistance de dégivrage
• porte ferrée à droite avec inversion possible
• cellule livrée montée

Une régulation BOREOLE polyvalente

L’ensemble de régulation ERB BOREOLE permet de sélectionner le programme correspondant au cycle souhaité. Les consignes peuvent être mémorisées afin de faciliter les utilisations répétées.

Des fonctions adaptées aux différents cycles

La régulation comprend :

• mode refroidissement
• mode surgélation
• mode sonde à piquer avec indication de la durée du cycle
• mode minuteur et multi-temps
• mode dégivrage
• mode conservation en fin de cycle
• mémorisation des consignes
• buzzer de fin de cycle
• retour au mode présélectionné

Un enregistreur USB, le Pack Boréole et un pack sondes sont disponibles en option.

Un groupe à air logé de 6 CV

Le groupe frigorifique intégré développe une puissance de 8715 W à -10 °C / +32 °C. Il est associé à un évaporateur traité anticorrosion, un détendeur et quatre ventilateurs basse température.

Le débit d’air atteint 13 640 m³/h, favorisant une circulation d’air efficace dans l’enceinte. Le fluide frigorigène utilisé est le R452A sans CFC.

Une alimentation électrique en triphasé

Cette cellule de refroidissement professionnelle nécessite une alimentation 400 V triphasé + neutre + terre. La puissance électrique à installer pour la cellule et son groupe est de 16 A.

Un espace intérieur adapté aux équipements GN

Avec ses 20 niveaux, cette cellule de refroidissement et de surgélation offre une capacité adaptée aux chariots et échelles utilisés en cuisine professionnelle.

• Dimensions extérieures : L 1136 x P 1077 x H 2225 mm
• Dimensions intérieures utiles au sol : L 740 x P 882 x H 1889 mm
• Hauteur avec groupe logé : 2585 mm

Le groupe à air logé est monté et raccordé en usine, puis livré démonté.

Une maintenance pensée pour les professionnels

Le bloc de ventilation basculant permet d’accéder facilement à la zone technique pour optimiser le nettoyage. Le bac de récupération des eaux doit être vidé régulièrement.

La carte de régulation et le tableau électrique sont protégés dans un boîtier en inox accessible en façade, facilitant les opérations de contrôle et de maintenance.

Les points forts de la cellule Boréole

• Capacité de 20 niveaux
• Compatible chariot GN 1/1 type MKN et échelles 600 x 400 ou GN 1/1
• Groupe à air logé 6 CV
• Construction intérieure et extérieure en inox AISI 304
• Isolation polyuréthane 70 mm
• 4 ventilateurs basse température
• Débit d’air de 13 640 m³/h
• Régulation BOREOLE complète
• Alimentation 400 V triphasé

À noter : le chariot ou les échelles ne sont pas fournis avec la cellule.