Armoire d’Affinage Professionnelle Stagionatura 630 Lt Porte Pleine – Samaref

Armoire d’affinage professionnelle Samaref compacte pour charcuterie et fromages

L’armoire d’affinage STX 700 P signée Samref est spécialement conçue pour répondre aux exigences des artisans et professionnels de la transformation alimentaire. Avec une capacité adaptée allant jusqu’à 80 kg de charcuterie ou de fromages à pâte dure, elle permet de gérer des volumes significatifs tout en conservant une qualité d’affinage homogène. Son format compact de 630 litres brut en fait une solution idéale pour les laboratoires, boucheries, fromageries et cuisines professionnelles.

Structure robuste et hygiène optimisée

La construction monocoque en acier inoxydable AISI 304 assure une excellente résistance à la corrosion et une durabilité accrue dans le temps. Les angles intérieurs arrondis facilitent le nettoyage et garantissent une hygiène irréprochable, essentielle dans les environnements professionnels alimentaires. Le joint de porte magnétique amovible contribue également à une maintenance simplifiée tout en améliorant l’isolation thermique.

Contrôle précis des paramètres de maturation

Le panneau de commande tactile avec écran graphique 7’’ permet un pilotage intuitif des cycles. L’utilisateur peut configurer des cycles manuels ou automatiques avec jusqu’à 21 phases, incluant pauses et ajustements de température, d’humidité et de ventilation. Les 20 programmes personnalisables offrent une grande flexibilité pour adapter les cycles selon les produits.

Gestion de l’humidité et de la température

L’armoire de maturation et affinage professionnelle maintient un taux d’humidité réglable entre 40% et 90%, avec détection précise via une sonde dédiée. La température de service s’étend de +6°C à +30°C, permettant de couvrir différentes phases d’affinage. Ce contrôle fin assure des conditions stables et reproductibles, essentielles pour la qualité des produits finis.

Système de réfrigération performant et fiable

Équipée d’un groupe monobloc logé et tropicalisé, l’unité est conçue pour fonctionner efficacement même dans des environnements jusqu’à 43°C. Le gaz réfrigérant R290, associé à un évaporateur traité par cataphorèse, garantit à la fois performance frigorifique et respect des normes environnementales. Le dégivrage automatique par gaz chaud et l’évacuation des condensats par bac extractible facilitent l’entretien quotidien.

Ergonomie et confort d’utilisation

La porte à fermeture automatique avec butée à 105° est réversible, offrant une grande flexibilité d’installation. L’éclairage LED latéral assure une visibilité homogène à l’intérieur de l’enceinte. Les pieds réglables en acier inox permettent d’ajuster la hauteur pour une installation stable et adaptée à l’environnement de travail.

Sécurité et conformité professionnelle

L’appareil réfrigéré professionnel est équipé d’alarmes HACCP pour un suivi rigoureux des conditions de conservation. La présence d’une serrure à clé sur chaque porte garantit la sécurité des produits stockés. L’ensemble des fonctionnalités est pensé pour répondre aux exigences des normes professionnelles en matière de sécurité alimentaire.

Données techniques principales

• Volume brut : 630 litres
• Température de service : +6°C à +30°C
• Humidité réglable : 40% à 90%
• Tension : 230V / 1 / 50Hz
• Gaz réfrigérant : R290
• Puissance frigorifique : 492 W
• Absorption : 1234 W
• Classe climatique : 5
• Dimensions (LxPxH) : 702 x 860 x 2080 mm
• Groupe logé avec motoventilateurs électroniques à faible consommation
• Dégivrage automatique par gaz chaud

Cette armoire d’affinage STX 700 P Samaref représente une solution fiable, performante et durable pour les professionnels souhaitant maîtriser parfaitement leurs processus de maturation tout en optimisant la qualité de leurs produits.