Matrice à Pâtes Bigoli 5000 – Ø3mm – Bartscher

Matrice à pâtes fraîches Bigoli Ø 3 mm, spécialitée italienne ispirée de Venise

Conçue pour la réalisation de bigoli traditionnels, cette matrice à pâtes en bronze permet de produire des pâtes longues de Ø 3 mm, régulières et parfaitement calibrées.

Elle s’adresse aux restaurants, traiteurs, ateliers de fabrication de pâtes fraîches et établissements CHR souhaitant proposer une spécialité italienne authentique, inspirée de la tradition vénitienne.

Grâce à sa conception en bronze, cette filière donne aux pâtes une surface légèrement rugueuse. Ce détail fait toute la différence en cuisine : la sauce adhère mieux, la texture en bouche gagne en caractère et le rendu final se rapproche d’une fabrication artisanale de qualité professionnelle.

Les points forts de la matrice Bigoli Ø 3 mm

• Matrice en bronze pour une texture de pâte rugueuse et authentique
• Format Ø 3 mm idéal pour la préparation de bigoli traditionnels
• Excellente adhérence des sauces, notamment les sauces épaisses et onctueuses

Le bronze apporte aux bigoli une surface plus accrocheuse qu’une finition lisse classique. Cette texture permet aux sauces une meilleure adhérence aux pâtes ainsi qu’une excellente texture en bouche. Qu’il s’agisse d’une préparation crémeuse, d’une sauce mijotée ou d’une recette régionale plus typée, la pâte participe pleinement à l’équilibre du plat.

Cette matrice à Bigoli est conçue pour une adaptation sur la machine à pâtes 5000 Bartscher, idéale pour une production intensive en cuisine CHR.