Hachoir Chinois Pakka – Lame 19cm – Saya et Boîte Bambou – Kotai

Hachoir chinois Pakka KOTAI à lame 19 cm avec saya et boîte en bambou

Le hachoir chinois Pakka est un couteau polyvalent conçu pour découper efficacement les viandes et préparer rapidement les légumes.

Sa lame large de 19 cm facilite le travail sur de grandes quantités d’ingrédients tout en limitant les efforts exercés sur le poignet. Fabriqué à la main, ce couteau de chef chinois associe un acier japonais performant, un manche ergonomique en Pakkawood et un équilibre précis.

Il est livré avec un protège-lame saya en bambou ainsi qu’une boîte en bambou cultivé de manière durable. Ces accessoires assurent un rangement sécurisé et protègent le tranchant lors du transport ou du stockage.

Une lame large adaptée aux préparations intensives

La forme du hachoir chinois permet de réaliser de nombreuses opérations en cuisine professionnelle. Sa lame haute et parfaitement plate convient aussi bien à la découpe qu’à la préparation des ingrédients avant cuisson.

Ce couteau permet notamment de :

• Découper de grandes portions de viande ;
• Préparer des travers et des pièces de viande, sans couper les os ;
• Hacher rapidement des légumes fermes ;
• Émincer des herbes aromatiques ;
• Écraser l’ail, le gingembre ou les noix ;
• Ramasser les aliments découpés avec le plat de la lame ;
• Transférer facilement les ingrédients vers un récipient, une plaque ou une poêle.

Acier inoxydable japonais 440C à haute teneur en carbone

La lame est forgée en acier inoxydable japonais 440C fourni par Aichi Steel. Cet acier à haute teneur en carbone associe une dureté élevée, une excellente conservation du tranchant et une bonne résistance à la corrosion.

Grâce à son traitement thermique cryogénique, la lame atteint une dureté de 60 HRC ±1. Elle conserve ainsi son pouvoir de coupe jusqu’à dix fois plus longtemps que de nombreux couteaux standards, tout en maintenant une résistance adaptée aux usages réguliers en cuisine.

Ses principaux avantages sont :

• Tranchant précis et durable ;
• Excellente rétention du fil ;
• Résistance élevée à la rouille ;
• Bonne robustesse face aux chocs du quotidien ;
• Affûtage symétrique adapté aux droitiers comme aux gauchers.

Un tranchant précis et parfaitement équilibré

Le hachoir chinois KOTAI possède une lame à double émouture avec un angle de 15° par côté. Son affûtage symétrique 50/50 garantit une coupe régulière et facilite son utilisation par tous les cuisiniers.

La construction en pleine soie cachée améliore la solidité du couteau et assure une répartition homogène du poids entre la lame et le manche. Le dos de 2,5 mm apporte la rigidité nécessaire pour travailler les légumes durs et les pièces de viande sans alourdir excessivement le couteau.

Caractéristiques techniques du hachoir chinois KOTAI

• Longueur de la lame : 19 cm ;
• Longueur totale : 32 cm ;
• Matériau de la lame : acier inoxydable japonais 440C à haute teneur en carbone ;
• Type de lame : double émouture ;
• Épaisseur du dos : 2,5 mm ;
• Traitement thermique : cryogénique ;
• Construction : pleine soie cachée ;
• Matériau du manche : Pakkawood ;
• Accessoires inclus : protège-lame saya et boîte en bambou durable.

Le manche est fabriqué en Pakkawood, un matériau composite constitué de bois imprégné de résine. Il offre l’aspect chaleureux du bois tout en améliorant la résistance à l’humidité et aux variations de température.

Conseils d’entretien

Afin de conserver durablement le tranchant et l’aspect du couteau :

• Utiliser une planche à découper en bois ou en matière synthétique ;
• Ne pas découper sur du métal, de la céramique ou du marbre ;
• Ne pas utiliser la lame pour couper des os ou des aliments surgelés ;
• Laver le couteau à la main avec une éponge douce ;
• Ne pas placer le couteau au lave-vaisselle ;
• Sécher immédiatement la lame et le manche après le lavage ;
• Ranger le couteau dans son protège-lame saya en bambou.

Chaque couteau KOTAI est fabriqué à la main par des couteliers experts de troisième génération. Sa production nécessite 138 étapes et plus de deux mois de travail, depuis la sélection de l’acier jusqu’aux contrôles finaux.

Découvrez le couteau de chef chinois Kotaï :