Four pour préparation rapide SO 4 – Redfox

Four professionnel à cuisson rapide REDFOX SO4 à vapeur

Alimenté en 230 V monophasé (1N) – 50 Hz, le four professionnel à cuisson rapide combine chauffage vapeur, injection de vapeur et contrôle d’humidité pour optimiser les cuissons, limiter le dessèchement et améliorer le rendu final, y compris sur les produits sensibles.

Grâce à son format compact et sa finition extérieure noire, le four à cuisson rapide SO4 s’intègre facilement sur un plan de travail, en arrière-cuisine ou sur une ligne de production, tout en maximisant l’espace disponible.

Le four cuisson rapide professionnel REDFOX SO4 est pertinent pour :

• la remise en température rapide de préparations,
• le maintien de la qualité sur produits sensibles grâce à l’humidité,
• les productions “minute” en snack/restauration rapide,
• les opérations répétitives standardisées via programmes (service, assemblage, finition).

1) Cuisson rapide et production régulière

Le REDFOX SO4 est conçu pour améliorer le débit en cuisine : il permet d’enchaîner les cycles et d’obtenir des résultats homogènes, utiles lors des services intenses. La présence de 18 programmes prédéfinis sécurise la reproduction des cuissons et réduit la dépendance à l’opérateur.

2) Gestion de l’humidité (mesure indirecte) + injection de vapeur

Le four intègre un contrôle de l’humidité (mesure indirecte) et une formation de vapeur par injection. Résultat : des cuissons plus maîtrisées, un meilleur maintien de la texture et une limitation des pertes de poids sur certains produits.

3) Commande intuitive par écran tactile 7”

La gestion du four se fait via un écran tactile 7 pouces, pratique pour sélectionner les programmes, standardiser les process et gagner du temps en production. Cette interface est particulièrement appréciée dans les équipes tournantes ou en environnement multi-sites.

4) Format GN 2/3 : parfait pour la préparation rapide

Le SO4 est compatible GN 2/3 (étagère simple), un format répandu en cuisine professionnelle, particulièrement adapté aux préparations rapides, à la remise en température et aux productions à cadence élevée.

5) Maintenance facilitée et mise à jour firmware

Un port USB est prévu pour l’actualisation du firmware, utile pour maintenir l’appareil à jour et sécuriser le fonctionnement dans la durée.

Informations complémentaires :

• Nombre de programmes prédéfinis : 18
• Type de chauffage : Vapeur
• Formation de la vapeur : Injection
• Cuisson lente : Non
• Hauteur de la pièce interne : 255 mm
• Équipement standard : Grande pelle à four