Four Mixte Bake Pro – Boulangerie Pâtisserie – 6 Niveaux 600 x 400 – Mychef

Four mixte professionnel Bake Pro Mychef : 6 niveaux 600 x 400 pour boulangerie et pâtisserie

Le four mixte Bake Pro est conçu pour une diffusion homogène de l’air et de l’humidité dans la chambre, il assure une cuisson uniforme des pains, viennoiseries, pâtisseries, biscuits et gâteaux.

Adapté aux productions intensives, ce four professionnel de boulangerie-pâtisserie dispose de 6 niveaux au format 600 x 400 mm et offre trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur.

Son préchauffage automatique ultra-rapide, ses technologies de gestion de l’humidité et sa température maximale de 260 °C facilitent l’enchaînement des préparations tout en garantissant des résultats constants.

Une cuisson homogène pour les productions de boulangerie et pâtisserie

Le four Mychef Bake Pro associe plusieurs technologies destinées à optimiser chaque cycle de cuisson. Le système SmartWind gère intelligemment le sens de rotation ainsi que les 2 vitesses des turbines afin d’obtenir une répartition homogène de la chaleur dans toute la chambre.

Cette maîtrise de la circulation de l’air permet de réaliser des fournées régulières sur les différents niveaux, un avantage essentiel pour les établissements ayant besoin d’assurer une production importante au quotidien.

• Capacité : 6 niveaux 600 x 400 mm
• Écartement entre les glissières : 85 mm
• 3 modes : convection, mixte et vapeur
• Température maximale : 260 °C
• Production indicative : 200 à 600 repas par jour
• 2 vitesses de turbine avec technologie SmartWind
• Préchauffage automatique ultra-rapide

DryOut Plus : des préparations croustillantes et parfaitement dorées

La technologie DryOut Plus extrait activement l’humidité présente dans la chambre de cuisson grâce à un fonctionnement à basse pression. Elle favorise ainsi l’obtention de textures croustillantes, d’une coloration homogène et d’une déshydratation optimale.

Cette fonction est particulièrement adaptée aux produits de boulangerie et de pâtisserie pour lesquels la maîtrise de l’humidité joue un rôle déterminant dans le résultat final. Les aliments déshydratés peuvent également conserver leurs saveurs tout en bénéficiant d’une texture adaptée.

MultiSteam : une vapeur dense en seulement 45 secondes

Le système breveté MultiSteam produit une vapeur dense à partir de 30 °C en seulement 45 secondes. Cette génération rapide permet d’apporter précisément l’humidité nécessaire aux pains, desserts, gâteaux et biscuits moelleux.

Le four mixte Mychef peut ainsi passer facilement d’une cuisson sèche à une cuisson vapeur ou mixte selon les besoins de la production.

• Production de vapeur dense en 45 secondes
• Utilisation de la vapeur dès 30 °C
• Apport d’humidité adapté aux préparations délicates
• Technologie conçue sans coûts de maintenance spécifiques liés au système MultiSteam

Nettoyage automatique MyCare pour simplifier l’entretien

Pour faciliter l’entretien quotidien, le four professionnel Mychef Bake Pro intègre le système de nettoyage automatique intelligent MyCare. Il élimine automatiquement les différents types de salissures sans nécessiter de surveillance pendant le cycle.

Le refroidissement ultra-rapide de la chambre contribue également à réduire le temps d’attente avant le nettoyage. Ces fonctions permettent de simplifier les opérations d’entretien dans les laboratoires de boulangerie et pâtisserie soumis à des cadences de production soutenues.

Contrôle à distance et commandes vocales

Le Mychef Bake Pro peut être contrôlé à distance depuis un téléphone mobile afin de faciliter la gestion du four pendant le service ou la production. Sa compatibilité avec l’Assistant Google permet également d’utiliser des commandes vocales.

Il est notamment possible d’allumer ou d’éteindre le four, de consulter la température intérieure ou de connaître le temps restant avant la fin d’une cuisson sans interrompre les autres tâches en cours.

Caractéristiques techniques du four Mychef Bake Pro 6 niveaux

• Capacité indicative : 200 à 600 repas par jour
• Alimentation électrique : 400 V / 3L+N / 50-60 Hz
• Arrivée d’eau : R 3/4″
• Drainage : DN 40
• Pression d’eau requise : 150 à 400 kPa
• Alimentation en eau adoucie obligatoire

La combinaison des technologies MultiSteam, DryOut Plus, SmartWind et MyCare permet de maîtriser la vapeur, l’humidité, la circulation de l’air et le nettoyage depuis un seul équipement.

Important : l’installation doit être réalisée par un professionnel. La garantie ne pourra pas être prise en compte si l’installation n’est pas réalisée par un professionnel. Le four doit également être obligatoirement alimenté en eau adoucie.