Four à Convection Compact Touch Screen Avec Humidification – Hendi

Four à convection professionnel compact Touch Screen avec humidification Hendi

Le four à convection Touch Screen est conçu pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration recherchant une cuisson précise, homogène et programmable.

Doté d’un écran tactile, d’un système d’injection directe de vapeur et d’un ventilateur à inversion automatique, ce four à convection professionnel assure une excellente répartition de la chaleur dans la chambre de cuisson.

Compact et polyvalent, il peut accueillir jusqu’à 4 plaques de 429 x 345 mm et offre une plage de température étendue pour réaliser de nombreuses préparations. Sa fonction d’humidification permet de préserver la texture, les arômes et la qualité des aliments pendant la cuisson.

Un four à convection professionnel avec humidification

Ce four à convection associe chaleur ventilée et injection de vapeur pour optimiser la régularité des cuissons. L’eau est directement pulvérisée sur le ventilateur afin de générer l’humidité nécessaire dans la chambre.

Cette fonction est particulièrement adaptée aux préparations nécessitant de conserver davantage de moelleux et de souplesse. Le ventilateur dispose d’une inversion automatique ainsi que de deux vitesses, normale ou réduite, afin d’adapter la circulation de l’air aux aliments préparés.

• Injection directe de vapeur contrôlée électroniquement
• 1 ventilateur avec inversion automatique
• 2 vitesses de ventilation : normale et réduite
• Répartition homogène de la chaleur
• Fonction humidité pour préserver texture et arômes

Écran tactile et 99 programmes personnalisables

Le panneau de commande à écran tactile avec pictogrammes colorés facilite le réglage et le suivi des cycles de cuisson. Le four permet d’enregistrer jusqu’à 99 programmes, chacun pouvant intégrer jusqu’à 4 étapes.

Cette programmation apporte un réel avantage dans les cuisines professionnelles où la répétabilité des recettes et la standardisation des résultats sont essentielles. La fonction de préchauffage permet également d’atteindre rapidement la température souhaitée avant le lancement d’un cycle.

• Écran tactile avec pictogrammes colorés
• Jusqu’à 99 programmes mémorisables
• 4 étapes disponibles par programme
• Fonction de préchauffage
• Réglage précis des paramètres de cuisson

Capacité de 4 plaques pour un format compact

Grâce à ses dimensions compactes, ce four professionnel à convection s’intègre facilement dans les cuisines disposant d’un espace limité tout en offrant une capacité adaptée à une utilisation intensive.

• Capacité : 4 plaques 429 x 345 mm
• 4 plaques en aluminium incluses
• Espacement entre les plaques : 74 mm
• Dimensions intérieures : 450 x 375 x 365 mm
• Dimensions extérieures : 590 x 709 x 589 mm

L’espacement de 74 mm entre les niveaux permet une bonne circulation de l’air chaud autour des préparations.

Une construction adaptée aux cuisines professionnelles

• boîtier et la chambre de cuisson sont réalisés en acier inoxydable AISI 304
• porte équipée d’un double vitrage bénéficie d’une ventilation par gravité permettant de limiter la température de la surface extérieure
• charnières placées en partie basse : facilitent l’accès à la chambre de cuisson.

Le four dispose également d’une protection contre la surchauffe et d’un indice d’étanchéité IPX3.

Port USB et suivi des données HACCP

Le four à convection Touch Screen est équipé d’un port USB permettant notamment le téléchargement des données HACCP. Cette fonction facilite le suivi des processus de cuisson et la traçabilité dans les établissements professionnels.

Une connexion Wi-Fi peut également être disponible en option selon la configuration choisie.

Caractéristiques techniques

• Température réglable : 30 à 260 °C
• Préchauffage : jusqu’à 180 °C
• Indice de protection : IPX3
• Protection contre la surchauffe
• Longueur du câble : 1600 mm
• Dimensions intérieures : 450 x 375 x 365 mm
• Dimensions extérieures : 590 x 709 x 589 mm

Accessoires compatibles :

• Grille Réf. 801970
• Plaque Réf. 943380