Four à Charbon de Bois Professionnel – Buffalo

Four à charbon de bois Buffalo

Ce four à charbon de bois haute température permet de travailler aussi bien des produits boulangers (pain frais ou surgelé) que des pâtisseries et une large variété de produits gastronomiques, en offrant une qualité de cuisson incomparable grâce à l’apport du charbon de bois.

Montée en température rapide jusqu’à 500°C : performance et rendement

Ce four à charbon professionnel est capable d’atteindre des températures très élevées, jusqu’à 500 °C, grâce à son thermomètre intégré haute précision.

• Cuisson accélérée pour un service fluide en période de rush
• Polyvalence maximale : rôtir, griller, cuire ou fumer
• Maîtrise thermique optimale pour des résultats constants
• Valorisation des saveurs grâce à la cuisson au charbon
• Dimensions extérieures : 670 (H) x 740 (L) x 575 (P) mm
• Surface de cuisson : 570 x 350 mm

Fabriqué en acier inoxydable, ce four à charbon de bois Buffalo garantit une excellente résistance à la chaleur, pour un usage intensif en cuisine professionnelle.

Sécurité renforcée et rendement énergétique optimisé

• Système de désactivation par traction, inclus de série
• Système d’ouverture de porte anti-impact, réduisant les risques de chocs accidentels
• Isolation interne haute qualité, prolongeant significativement la durée de vie du combustible et optimisant le rendement thermique
• Tiroir à cendres et tiroir à graisses

Entretien simplifié pour un gain de temps en cuisine

• Tiroir à cendres indépendant pour un nettoyage rapide
• Tiroir récupérateur de graisses limitant l’encrassement
• Accessoires inclus :
  • Pince
  • Tisonnier
  • Brosse
  • Pelle à cendres

Chargement et utilisation du charbon de bois

• Quantité maximale de charbon : environ 3 kg
• Retirer l’ensemble des grilles avant chargement
• Disposer le charbon au fond de la chambre intérieure, en forme de pyramide, avec le sommet centré

Cette configuration garantit une combustion homogène et une diffusion optimale de la chaleur.

Pour une utilisation conforme et sécurisée :

• Le four doit être installé sur une surface dure et plane, capable de supporter son poids de 200 kg lorsqu’il est entièrement chargé
• Les gaz issus de la combustion du charbon doivent impérativement être évacués :
  • soit via une cheminée à tirage naturel
  • soit en installant le four sous une hotte aspirante professionnelle

Ces préconisations assurent le respect des normes de sécurité et un environnement de travail maîtrisé.