Cellule Mixte de Refroidissement 0 Chariot 20 Niveaux – Groupe Air Logé 6 CV – Boréole

Des performances adaptées aux besoins professionnels

Cette cellule de refroidissement et surgélation permet de traiter des volumes importants de préparations tout en réduisant rapidement leur température. Elle convient notamment aux restaurants, collectivités, laboratoires et cuisines professionnelles produisant en quantité.

Refroidissement et surgélation rapides

Les performances annoncées sont les suivantes :

• 80 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 85 minutes
• 100 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 110 minutes
• 40 kg de +63 °C à -18 °C à cœur en 270 minutes

La capacité est donnée pour un bac GN 1/1 par niveau, avec une charge de 5 kg de purée de pomme de terre sur 45 mm d’épaisseur.

Une capacité de 20 niveaux

La cellule de refroidissement à chariot est conçue pour recevoir :

• 1 chariot GN 1/1
• 1 chariot GN 2/1
• 1 échelle 600 x 400
• jusqu’à 20 niveaux

L’équipement est installé au fond de la cellule. La configuration traversante est impossible.

Une conception robuste en inox AISI 304

L’intérieur comme l’extérieur sont fabriqués en inox AISI 304 pour répondre aux exigences d’utilisation des cuisines professionnelles. L’isolation en polyuréthane de 70 mm contribue à limiter les échanges thermiques et à maintenir efficacement les températures.

Équipements de série pour un usage quotidien

La cellule de refroidissement Boréole bénéficie notamment des équipements suivants :

• isolation polyuréthane 70 mm
• sol isolé de 19 mm avec tôle inox
• angles intérieurs arrondis
• rampe d’accès démontable à pente douce de 122 mm
• assemblage par cornières intégrées avec cache de finition inox
• vis inox pour faciliter le montage
• joint de porte démontable sans outils
• cordon chauffant de porte
• résistance de dégivrage
• porte ferrée à droite, avec inversion possible
• cellule livrée montée

Une régulation BOREOLE complète

L’ensemble de régulation ERB BOREOLE permet de sélectionner le mode de fonctionnement adapté à chaque cycle. Les consignes peuvent être mémorisées afin de faciliter la répétition des programmes utilisés régulièrement.

Plusieurs modes de fonctionnement

La régulation intègre :

• mode refroidissement
• mode surgélation
• mode sonde à piquer avec indication de la durée du cycle
• mode minuteur et multi-temps
• mode dégivrage
• mode conservation en fin de cycle
• mémorisation des consignes
• buzzer de fin de cycle
• retour automatique au mode présélectionné

Un enregistreur USB, le Pack Boréole et un pack sondes sont proposés en option.

Un groupe à air logé de 6 CV

La cellule professionnelle Boréole est équipée d’un groupe à air logé de 6 CV, développant une puissance de 8715 W à -10 °C / +32 °C. Le système frigorifique comprend un évaporateur traité anticorrosion, un détendeur et quatre ventilateurs basse température.

Le débit d’air total atteint 13 640 m³/h, permettant une circulation d’air adaptée aux cycles de refroidissement et de surgélation. Le fluide frigorigène utilisé est le R452A sans CFC.

Alimentation électrique

Le fonctionnement nécessite une alimentation 400 V triphasé + neutre + terre, avec une puissance électrique à installer de 16 A pour la cellule et le groupe.

Un format conçu pour les chariots professionnels

Avec une hauteur de 2145 mm et une capacité de 20 niveaux, la cellule offre un espace adapté aux équipements de stockage et de préparation utilisés en cuisine professionnelle.

• Dimensions extérieures : L 1011 x P 1077 x H 2145 mm
• Dimensions intérieures utiles au sol : L 825 x P 700 x H 1869 mm
• Hauteur avec groupe logé : 2505 mm

Le groupe à air logé est monté et raccordé en usine, puis livré démonté.

Une maintenance simplifiée

Le bloc de ventilation basculant permet d’accéder facilement à la zone technique et de réaliser plus efficacement les opérations de nettoyage. Le bac de récupération des eaux doit être vidé régulièrement.

La carte de régulation et le tableau électrique sont protégés dans un boîtier en inox accessible en façade, facilitant les opérations de contrôle et de maintenance.

Les points forts de la cellule Boréole

• Cellule mixte refroidissement et surgélation
• Capacité de 20 niveaux
• Compatible GN 1/1, GN 2/1 et 600 x 400
• Groupe à air logé 6 CV
• Construction intérieure et extérieure en inox AISI 304
• Isolation polyuréthane 70 mm
• Régulation BOREOLE avec plusieurs modes de fonctionnement
• 4 ventilateurs basse température
• Débit d’air de 13 640 m³/h
• Alimentation 400 V triphasé

À noter : le chariot ou l’échelle n’est pas fourni avec la cellule.