Cellule de Refroidissement Pro 1 Chariot GN 1/1 ou GN 2/1 20 Niveaux – Groupe Air Logé 4 CV – Boréole

Une solution polyvalente pour les préparations professionnelles

La cellule de refroidissement à chariot Boréole CRB80-EF-110-AL permet d’abaisser rapidement la température des préparations afin de faciliter leur conservation et leur organisation en cuisine. Sa capacité de 20 niveaux convient aux besoins des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche.

Des performances adaptées au refroidissement rapide

La cellule de refroidissement et de surgélation CRB80-EF-110-AL offre les performances suivantes :

• 70 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 90 minutes
• 80 kg de +63 °C à +10 °C à cœur en 110 minutes
• 35 kg de +63 °C à -18 °C à cœur en 270 minutes

Les capacités sont données pour un bac GN 1/1 par niveau, avec une charge de 5 kg de purée de pomme de terre sur 45 mm d’épaisseur.

Compatible avec plusieurs formats de chariots

Cette cellule mixte de refroidissement professionnelle est conçue pour recevoir :

• 1 chariot GN 1/1
• 1 chariot GN 2/1
• 1 échelle 600 x 400
• jusqu’à 20 niveaux

L’équipement est positionné au fond de la cellule. Une configuration traversante n’est pas possible.

Une construction inox pensée pour un usage intensif

L’intérieur et l’extérieur de la cellule sont réalisés en inox AISI 304, un matériau adapté aux contraintes d’une cuisine professionnelle. L’isolation en polyuréthane de 70 mm contribue au maintien efficace des températures.

La conception facilite également les opérations quotidiennes de nettoyage et d’entretien.

Équipements de série

La cellule est équipée notamment de :

• isolation polyuréthane 70 mm
• sol isolé de 19 mm avec tôle inox
• angles intérieurs arrondis
• rampe d’accès démontable à pente douce
• assemblage des panneaux par cornières intégrées avec cache inox
• visserie inox pour faciliter le montage
• joint de porte démontable sans outils
• cordon chauffant de porte
• résistance de dégivrage
• porte ferrée à droite, avec inversion possible

Une régulation complète pour chaque cycle

L’ensemble de régulation BOREOLE permet d’adapter le fonctionnement de la cellule au type de préparation et au résultat recherché. Les consignes peuvent être mémorisées pour chaque fonction afin de simplifier les cycles récurrents.

Modes de fonctionnement disponibles

La régulation ERB propose :

• mode refroidissement
• mode surgélation
• mode sonde à piquer avec indication de la durée du cycle
• mode minuteur et multi-temps
• mode dégivrage
• mode conservation en fin de cycle
• mémorisation des consignes
• buzzer de fin de cycle et retour au mode présélectionné

Un enregistreur USB, le Pack Boréole et un pack de sondes sont disponibles en option.

Un groupe frigorifique à air logé de 4 CV

Cette cellule mixte de refroidissement est équipée d’un groupe à air logé de 4 CV, développant une puissance de 7650 W à -10 °C / +32 °C. Le circuit frigorifique comprend un évaporateur traité anticorrosion, un détendeur et trois ventilateurs basse température offrant un débit de 10 230 m³/h.

Le fluide frigorigène utilisé est le R452A sans CFC.

Alimentation électrique

La cellule Boréole nécessite une alimentation 400 V triphasé + neutre + terre, avec une puissance électrique à installer de 16 A pour la cellule et son groupe.

Des dimensions adaptées aux chariots professionnels

Avec ses 20 niveaux, cette cellule de reforidissement rapide et de surgélation offre un volume intérieur permettant de travailler avec différents formats d’échelles et de chariots professionnels.

• Dimensions extérieures : L 1011 x P 1077 x H 2145 mm
• Dimensions intérieures utiles au sol : L 825 x P 700 x H 1869 mm
• Hauteur avec groupe logé : 2505 mm

Le groupe est monté et raccordé en usine, puis livré démonté.

Un entretien facilité au quotidien

La conception de la cellule de refroidissement CHR permet d’accéder facilement aux principaux éléments pour les opérations de nettoyage et de maintenance. Le bloc de ventilation basculant facilite le nettoyage de la zone technique, tandis que le bac de récupération des eaux peut être vidé aisément.

La carte de régulation et le tableau électrique sont protégés dans un boîtier en inox accessible en façade.

Les avantages de cette cellule mixte Boréole

• Refroidissement et surgélation professionnels
• Capacité de 20 niveaux
• Compatible GN 1/1, GN 2/1 et 600 x 400
• Groupe à air logé 4 CV
• Construction intérieure et extérieure en inox AISI 304
• Isolation polyuréthane de 70 mm
• Régulation BOREOLE avec plusieurs programmes
• Nettoyage et maintenance facilités
• Alimentation 400 V triphasé
• Garantie 1 an pièces

À noter : le chariot ou l’échelle n’est pas fourni avec la cellule.