Cellule de Refroidissement Mixte pour Chariot GN 1/1 ou 600×400 20 Niveaux – Groupe à Air Logé – Boréole

Des cycles de refroidissement et de surgélation performants

Cette cellule à chariot de refroidissement et de surglation permet de réduire rapidement la température des préparations et produits alimentaires afin de faciliter leur organisation et leur conservation. Elle est particulièrement adaptée au traitement des viennoiseries crues et des préparations culinaires.

Des performances adaptées à différents produits

La cellule de refrodissement Boréole CSB1-S-41KG-AL offre les performances suivantes :

• 41 kg de +20 °C à -18 °C à cœur en 60 minutes pour des viennoiseries crues de 60 g
• 50 kg de +63 °C à -18 °C à cœur en 290 minutes pour de la purée de pomme de terre

La capacité indiquée pour la purée correspond à un bac GN 1/1 par niveau, avec une charge de 5 kg sur 45 mm d’épaisseur.

Une capacité de 20 niveaux

La cellule mixte professionnelle est conçue pour recevoir :

• 1 échelle 600 x 400
• 1 chariot de four GN 1/1 type Rational
• 20 niveaux

L’équipement frigorifique est installé au fond de la cellule. La configuration traversante n’est pas possible.

Une conception robuste pour un usage professionnel

L’intérieur et l’extérieur de la cellule sont réalisés en inox AISI 304, avec une isolation en polyuréthane de 70 mm. Cette conception offre une structure adaptée à un usage intensif et facilite les opérations de nettoyage en cuisine professionnelle.

Des équipements pensés pour l’hygiène et la praticité

La cellule à chariot Boréole comprend de série :

• isolation polyuréthane 70 mm
• sol isolé de 19 mm avec tôle inox
• angles intérieurs arrondis
• rampe d’accès démontable à pente douce de 122 mm
• assemblage des panneaux par cornières intégrées avec cache inox
• visserie inox
• joint de porte démontable sans outils
• cordon chauffant de porte
• résistance de dégivrage
• porte ferrée à droite avec inversion possible
• cellule livrée montée

Une régulation BOREOLE polyvalente

L’ensemble de régulation BOREOLE permet de sélectionner précisément le cycle souhaité selon les produits traités. Les consignes peuvent être mémorisées pour faciliter les utilisations répétées.

Les principaux modes disponibles

La régulation propose :

• mode refroidissement
• mode surgélation
• mode sonde à piquer avec indication de la durée du cycle
• mode minuteur et multi-temps
• mode dégivrage
• mode conservation en fin de cycle
• mémorisation des consignes
• buzzer de fin de cycle
• retour au mode présélectionné
• protection des entrées et sorties par porte-fusibles

Un enregistreur USB, le Pack Boréole et un pack sondes sont disponibles en option.

Un groupe à air logé de 6,5 CV

La cellule de refroidissement pour cuisine professionnelle est équipée d’un groupe à air logé de 6,5 CV, tropicalisé, développant une puissance de 6750 W à -20 °C / +32 °C. Son circuit frigorifique comprend un évaporateur traité anticorrosion, un détendeur et quatre ventilateurs basse température.

Le débit d’air atteint 13 640 m³/h. Le système fonctionne avec du fluide frigorigène R452A sans CFC.

Une alimentation électrique en triphasé

La cellule de refroidissement CHR nécessite une alimentation 400 V triphasé + neutre + terre. La puissance électrique à installer pour la cellule et le groupe est de 16 A.

Des dimensions adaptées aux équipements de cuisine

Avec ses 20 niveaux, la cellule de refroidissement à chariot Boréole offre un volume intérieur compatible avec les formats prévus pour les échelles et chariots professionnels.

• Dimensions extérieures porte fermée : L 791 x P 1211 x H 2145 mm
• Profondeur extérieure porte ouverte : 1845 mm
• Hauteur avec groupe logé : 2505 mm

Le groupe à air logé est monté et raccordé en usine, puis livré démonté.

Un entretien simplifié au quotidien

Le bloc de ventilation basculant permet de faciliter l’accès aux éléments techniques et d’optimiser le nettoyage. Le bac de récupération des eaux doit être vidé régulièrement.

La carte de régulation et le tableau électrique sont protégés dans un boîtier en inox accessible en façade, permettant de simplifier les opérations de contrôle et de maintenance.

Les avantages de la Boréole CSB1-S-41KG-AL

• Capacité de 20 niveaux
• Compatible échelle 600 x 400 et chariot GN 1/1 type Rational
• Groupe à air logé 6,5 CV tropicalisé
• Puissance frigorifique de 6750 W
• Construction en inox AISI 304
• Isolation polyuréthane 70 mm
• 4 ventilateurs basse température
• Débit d’air de 13 640 m³/h
• Régulation BOREOLE complète
• Alimentation 400 V triphasé

À noter : le chariot ou l’échelle n’est pas fourni avec la cellule.