Cellule de Refroidissement à Chariot 600×400 ou 20 x GN 1/1 – Groupe à Air Logé – Boréole

Une cellule grand volume pour vos productions intensives

La cellule de refroidissement à chariot CSB1-S-26KG-AL associe une capacité de 20 niveaux à un groupe frigorifique à air logé de 4 CV. Sa conception permet d’enchaîner les cycles de refroidissement, de surgélation et de conservation avec une régulation adaptée aux exigences professionnelles.

Performances de refroidissement et de surgélation

La cellule Boréole offre des performances adaptées aux productions nécessitant une descente rapide en température :

• 26 kg de viennoiseries crues de 60 g, de +20 °C à -18 °C à cœur en 60 minutes
• 40 kg de purée de pommes de terre, de +63 °C à -18 °C en 270 minutes
• Capacité calculée avec 1 bac GN 1/1 par niveau, soit 5 kg de purée par bac sur une épaisseur de 45 mm
• 4 ventilateurs basse température développant 13 640 m³/
• Évaporateur traité anticorrosion
• Détendeur et fluide frigorigène R452A sans CFC

Une construction inox pensée pour un usage professionnel

Entièrement conçue pour répondre aux contraintes des cuisines professionnelles, la cellule de refroidissement professionnelle spéciale chariot bénéficie d’une structure robuste et d’une isolation renforcée. Les angles intérieurs arrondis facilitent le nettoyage et limitent les zones de rétention.

• Construction en inox AISI 304 avec tôle arrière
• Isolation en polyuréthane de 70 mm
• Sol isolé de 19 mm avec tôle inox
• Rampe d’accès démontable à pente douce de 122 mm
• Assemblage par vis inox et cornières intégrées avec caches de finition inox
• Joint de porte démontable sans outils
• Cordon chauffant de porte et résistance de dégivrage
• Porte ferrée à droite, avec inversion possible

Régulation Boréole pour des cycles maîtrisés

L’ERB (Ensemble de Régulation Boréole) permet de piloter précisément les différents modes de fonctionnement. Les consignes peuvent être mémorisées afin de faciliter la répétition des cycles et de gagner du temps au quotidien.

La régulation propose notamment :

• Mode refroidissement
• Mode surgélation
• Mode sonde à piquer avec indication de la durée du cycle
• Mode minuteur et multi-temps
• Mode dégivrage
• Mode conservation en fin de cycle
• Mémorisation des consignes pour chaque fonction
• Buzzer de fin de cycle avec retour au mode présélectionné
• Protection des entrées et sorties par porte-fusibles

Des options sont disponibles, notamment l’enregistreur USB, le Pack Boréole et le pack sondes.

Groupe frigorifique et alimentation électrique

Cette version de cellule professionnelle est équipée d’un groupe à air logé de 4 CV H/BP/TP, développant une puissance frigorifique de 5 340 W à -20 °C/+32 °C. Le groupe est monté et raccordé en usine, puis livré démonté.

L’alimentation requise est :

• Tri 400 V + Neutre + Terre
• Protection électrique à prévoir : 16 A pour la cellule et le groupe logé

Dimensions et implantation

Avec ses dimensions adaptées à un chariot de 20 niveaux, cette cellule offre un volume intérieur important tout en restant conçue pour une implantation professionnelle.

• Dimensions extérieures porte fermée : L 791 x P 1 211 x H 2 145 mm
• Hauteur extérieure avec groupe : 2 505 mm
• Profondeur porte ouverte : 1 845 mm
• Dimensions intérieures utiles au sol : L 603 x P 835 x H 1 869 mm
• Équipement frigorifique situé au fond de la cellule
• Configuration traversante impossible

Nettoyage et maintenance simplifiés

Le bloc ventilation basculant facilite l’accès aux composants et permet un nettoyage plus efficace. Le bac de récupération des eaux est facilement accessible pour être vidé après les opérations nécessaires.

La carte de régulation et le tableau électrique sont protégés dans un boîtier inox accessible en façade, simplifiant les opérations de maintenance.

Compatibilité 600 x 400 et GN 1/1

La cellule est prévue pour recevoir une échelle 600 x 400 mm ou un chariot de four GN 1/1 de 20 niveaux, notamment de type Rational. Le chariot n’est pas fourni avec l’équipement.

Les points forts de cette cellule Boréole

• Cellule de refroidissement et surgélation professionnelle
• Capacité de 20 niveaux
• Compatible 600 x 400 ou GN 1/1
• Performances jusqu’à 26 kg en 60 min selon le cycle indiqué
• Groupe frigorifique à air logé 4 CV
• Construction inox AISI 304
• Isolation polyuréthane 70 mm
• Régulation ERB Boréole complète
• Nettoyage et maintenance facilités
• Livrée montée
• Chariot non fourni

La compatibilité et les dimensions du chariot doivent impérativement être vérifiées avant commande.